Detalles
Cocción:
30 min
Porciones:
2
Ingredientes
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Un poco de
historia
Cuenta la leyenda que cuando era pequeño siempre miraba al abuelo cruz, en la cocina preparando este plato, eran unos chipirones en su tinta, el olor en mi cocina era característico, no había nada mas delicioso que recoger la salsa con ese sabor particular que otorga sus propias tintas, luego sentaba a la mesa con una copa de vino o mejor aun de un chorro de bota de vino de las 3 z de pamplona, acompañado de pan negro o integral hace una combinación suigeneris.
Mi madre con su sutil sazón, prepara estas recetas para casa, quedándole también esquicito.
Bueno hoy sin más ni más la receta clásica del paladar del diabético goloso.
Chipirones en su tinta de Casa Babio
Detalles
Preparación:
15 min
Cocción:
30 min
Porciones:
2
Ingredientes
¿Listo? A cocinar
1
Limpiar los chipirones y reservar las tintas
2
Picar las cabezas para el relleno al igual que el tocino y los langostinos, reservar el picadillo.
3
Sofreír las cebollas, el ajo hasta a caramelizar , incorporar las tintas de calamar machacada en vino blanco, colocar los chipirones con 2 cucharadas de relleno, cerrado con un palillo de dientes, dejar cocinar y dar la vuelta a los chipirones , espesar con 3 rodajas de pan integral. Sazonar con sal pimienta y una hoja de laurel
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