Esta receta relata para mí, lo que era el hombre primitivo cuando conoció el fuego, al lograr esta hazaña de la alquimia y la primera ficha del domino de la cocina. Me hace recordar esos momentos celebres de reuniones con amigos entrañables, con grandes personajes.
Recuerdo a mi hermano el “faxx” batallando con el soplete, cuando en Casa Babío empezamos hacer paellas al carbón sobre una parrilla, que había sido el cilindro de una lavadora, ya hace más de una década y corríamos por el techo de casa, auto prestándonos una parrilla del vecino, jejeje (aventuras juveniles).

También viene a mi mente cuando reventaban por el calor las lajas de piedra de la casa de mi amiga milonga, cocinando al carbón.

Creo que ustedes recuerdan sus propias aventuras con el fuego y la parrilla, siempre he estado ligado a este estilo de cocinar, desde que mis instintos pirómanos fueron aplacado en la granja del abuelo, donde de chaval hicimos una hoguera que la inquisición habría quemado un bus lleno de brujas. Y luego cocinar al son de las brasas.

Esta receta la recordé cuando mi maistro (como diría chespirito) Agustín Giovanni (El Pibe), cordobés (Argentino) de escuela parrillera, me dio una receta de ensalada caliente (coming soon) y me dio vuelta la idea por la mente. Dije: haremos una en honor a mi maestro; Ya que es argentino decidí usar parrilla, conjugando con la idea de ensalada caliente. Bueno no hay misterio juntamos todo lo que sabe bien al grill.

Pienso dentro de mis influencias culinarias, que la comida simple de ingredientes que se dejen lucir, siempre es buena y evoca tiempos para recordar. Sin más ni más les dejo la receta para que recuerden sus tiempos con las parrillas, los buenos amigos, la familia y vivir disfrutando el hoy.