Cuenta la leyenda, en tiempos que teníamos un pequeño chinguirito (bar), mi cachorro Pumba y este servidor,  conversábamos tranquilos antes de abrir y me decía: “joer masho que estoy antojado de unos espetos”, espetos pumba, que es eso! , se come con pan de seguro?.

El chaval natural del vientre de su madre (madrileña) y de su padre habitante de la Extremadura, es un digno chapetón español, criado en las costas soleadas de Marbella al sur de España, con acento de gato con botas, aficionado a las rocas las cual usa como herramientas practicas, destilador clandestino de licor y enamorador de verso en labios, con su piropo preferido “guapa que buen peinao”.

Bueno sin salir de la historia me dice: “espetos son sardinas, que se cocinan encima de una barca en la playa a la leña, puestos en unas cañas, asaditas asaditas”.

Y le respondo: “querido mamon  y no se incendian las barcas?»… pumba:” no joer!!! , Que están llenas de arena”, haaaa que bonito sardinas asadas, en mi pueblo allá en Galicia las conocemos como sardiñada, pero estas van a la plancha, de frente a la parrilla, vuelta y vuelta, es mas yo soy el único en Perú que feito a sardiñada en fiesta de san Xoan, pumba “joer que es lo mismo pero estas van en palito». Jajajajajaja cuando recuerdo esta conversación sonrió al saber lo paletos (pueblerinos) que podemos ser cuando conversamos.

En esta fiesta de san Xoan había conseguido 80kg de sardinas y en la parrilla bajo la tutela de mi querido amigo Rogelio Iglesias natural de Asturias, me había encomendado la receta y el conocimiento para asar estas sardinas, me dijo esto es fácil, sal hasta sabor de mar, aceite de oliva pintado en la plancha y vengas los peces  al fuego, bueno la habilidad viene al darles la vuelta rápida mente, recuerdo que fue unas de las fiestas mas tradicionales que hemos tenido en la colonia gallega, todos disfrutaron de estos deliciosos majares.

Bueno la comida siempre ha sido para mi una maquina del tiempo y mi memoria esta ligada a estos hechos, Uds. también recordaran hitos en la vida con la comida y las personas que quieren, los dejo con la receta, algo simple y fácil de lograr de sabor esquicito. Disfruten con cariño y recuerden siempre a los más queridos.