Tacos para diabéticos

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Detalles

Preparación:
10 min
Cocción:
10 min
Porciones:
5

Ingredientes

tacos

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Un poco de

historia

Detalles

Preparación:
10 min
Cocción:
10 min
Porciones:
5

Ingredientes

¿Listo? A cocinar

1
Remojar los frejoles negros con 3 cucharadas de sal, un mínimo de 12 horas y 3 cambios de agua los 2 primeros con sal y el tercero solo con agua,
2
Luego colocar en una olla a presión, incorporar agua el doble o triple, dependiendo la mecánica de la olla a presión, la panceta de cerdo, la gallina.
3
Luego a media cocción dejar escapar la presión de la olla e incorporar el aderezo: cebolla roja en brunoise, ajos picados, comino, pimienta sal y orégano previa mente caramelizado en una sartén pequeña, cerrar la olla a presión y dejar cocinar hasta que estén como mantequilla.
4
Guacamole: Pisar con el tenedor 2 paltas maduras, incorporar el jugo de un limón, la cebolla blanca picada fina, el tomate en picado fino sazonar con sal al gusto y pimienta, mover para homogenizar la mescla.
5
Ensalada: Lavar la lechuga y cortar en tira fina o picada, para que al montar el taco le otorgue frescura.

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